不知道小伙伴們最近有沒有關注3·15打假事件，這次曝光的所謂“土坑酸菜”讓小編整個人都不好了，萬萬沒想到平時吃的和酸菜有關的食物背后制作這么惡心。

新聞表示，號稱老壇工藝、足時發酵的酸菜，其實就是在土里用腳踩，甚至是吐痰的方式腌制出來的。

看到那一言難盡的土坑環境，再看著手里剛泡好的統一老壇酸菜牛肉面，公司里干環保和不干環保的都沉默了。

我們保護環境，誰來保護我們啊，食品安全真的太難了！

土坑腌制出來的“老壇酸菜”

據“3·15”晚會報道，插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。

然而真實情況是啥呢，該企業標準化腌制池腌出來的酸菜是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜則是從外面收購來的“土坑酸菜”。

好一個馳名雙標，中國人只騙中國人是吧！

“土坑”酸菜怎么弄出來的呢？首先，工人在地上挖個大坑，把臟兮兮不新鮮的青菜倒進去，再一股腦倒進水和鹽，蓋上土，三個月之后就做成了。

以上做法已經夠讓人生氣的了，但更惡心的是，在農田里腌制這些酸菜的土坑周圍，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，有的甚至一邊抽煙一邊干活，抽完的煙頭直接扔到酸菜上。而這些酸菜在被插旗公司收購時，插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

此外，岳陽市君山區雅園醬菜食品廠、壇壇俏食品有限公司、湖南錦瑞食品有限公司也因問題老壇酸菜被曝光。壇壇俏食品有限公司負責人表示：“現在我們做的這個酸菜，里面的防腐劑是超標的，夏天一般會超過2-10倍”。

嗯，32道秘制，第一道腳踩，第二道煙頭，第三道老痰……屬實讓人yue了。

老壇酸菜相關產品全部下架

據湖南插旗菜業有限公司官網資料介紹，產品國內銷售遍布20多個省份80余個城市，國外銷售遍及日本、德國、美國、澳大利亞、韓國等10多個國家，與康師傅、統一、肯德基、五谷魚粉等一大批知名企業建立了產品代加工和原料直供等方面的戰略合作關系。

康師傅方面表示，湖南插旗菜業有限公司向江門、武漢、西安、新疆的共4家工廠提供酸菜，已終止其供應商資格，取消一切合作，并啟動對相關產品的下架回收，積極配合監管部門的調查與檢測。

另一家方便面企業統一從昨晚至今，連續發布三份公告回應此事。在第三份聲明中統一提到，央視“3.15”晚會報道中提及的湖南插旗菜業有限公司、岳陽市雅園醬菜食品廠及壇壇俏食品有限公司均非我司供應商，我司供應商只涉及湖南錦瑞。同時，統一企業發布了供應商湖南錦瑞的承諾函，其中提到公司承諾生產的統一酸菜包產品原料菜全部來源于廠內（表示呵呵）。

五谷魚粉聲明表示，湖南插旗菜業有限公司確是其酸菜原料供應商之一，已第一時間約談插旗菜業負責人，并對相關酸菜原料進行下架，全面停止使用并封存，等待相關部門的進一步檢查。

肯德基則表示，插旗菜業不是肯德基的供應商，與肯德基沒有任何關系，已經勒令其馬上撤下官網不實信息。

節目播出后，多家電商平臺已搜索不到“老壇酸菜”相關商品。此外，中國新聞周刊實地走訪北京多家超市發現，這款口味的方便面也已經從貨架上消失。

16日，岳陽市委市政府表示，已對所有產品全部就地封存，對企業的相關人員予以控制，對外銷產品立即啟動追溯召回措施，并全面停止農戶土坑腌制行為。同時，對全市腌制酸菜生產企業進行全面排查。

相關企業此前已有前科

值得注意的是，在此次315集中曝光前，上述企業已有“前科”。企查查APP顯示，湖南插旗菜業有限公司曾多次雙隨機抽查發現問題，被責令改正。

湖南壇壇俏食品有限公司曾因被抽查出不合格食品，違反了食品安全法，被岳陽市君山區市場監督管理局沒收違法所得994元整，并罰款人民幣35000元。

湖南錦瑞食品有限公司曾兩次因食品藥品安全行政管理（食品、藥品）案由被起訴；岳陽市君山區雅園醬菜食品廠曾因食品生產監督檢查發現問題遭處理。

 既然已被多次整改，那么為何還在進行違法生產？

根本原因還是在于違法成本太低。與違法違規獲得巨額市場暴利相比，其被查處之后所面臨的處罰只是九牛一毛，根本無法起到有效震懾作用。湖南插旗菜業有限公司彭經理在視頻中表示：“國內的產品到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元）。”

看到這里，大家是不是覺得似曾相識，沒錯，不僅僅在食品行業，很多環保企業也是如此，屢被處罰，卻照舊排污，畢竟罰款與企業經濟效益相比就是毛毛雨。很顯然，這種處罰金額標準整體偏低的情況，對企業的震懾力有限，難以起到讓違法企業“長記性”的作用。

“土坑”酸菜的既不環保也不安全

據小編了解，在我國多地，腌菜問題已持續近30年，生產環境較為惡劣，對生態環境和土地資源破壞嚴重。由于“大坑腌菜”分布廣，尤其是部分市縣規模較大、數量眾多，加之涉及眾多農戶切身利益，雖經多次整治，數量卻越來越多。2019年，這一問題被列入中央環保督察“回頭看”重點整改問題清單。

早在2015年，“大坑腌菜”就產生過質量問題。由于成本低、易操作，“大坑腌菜”在東北等地曾是酸菜腌制的主要手段。遼寧沈陽就曾被爆出因“大炕腌菜”導致居民飲用水被污染的問題。 

酸菜作為主要以厭氧型乳酸菌為主的細菌發酵加工品，生產時需要在一定的環境下生產，而“大坑腌菜”完全就是室外露天操作，生產環境完全不具備我們要求的能夠保障食品安全的潔凈度。

此外，用“土坑”腌制酸菜可能會存在微生物超標、亞硝酸鹽超標、防腐劑超標、環境衛生不達標等多項問題，危害人們身體健康。同時，“土坑”腌制酸菜，如果操作不規范，大量腐敗的鹽水和靜置液滲入地下，污染地下水，破壞耕地，導致土壤酸化，違反《環境保護法》等法規。

因此，不管是從食品安全的角度，還是從環境保護的角度來看，‘大坑腌菜’都是被國家明令禁止的。